LACTEOS

Objetivo General

Equipar y diseñar el taller de lácteos dentro de las instalaciones del área de producción pecuaria del CBT No. 1 Lic. Adolfo López Mateos, Temascalcingo, para obtener un proceso productivo cíclico y eficiente de la leche así como sus subproductos para beneficio y aprovechamiento académico de los alumnos garantizando una educación de calidad, equitativa e incluyente mediante el desarrollo de compoetencias profesionales.

Objetivos específicos

Diseñar un método que proporcione una eficiencia productiva de leche y subproductos lácteos. Lograr establecer la fecha de caducidad de la leche embolsada. Establecer los límites sanitarios. Establecer los límites de seguridad. Trabajar bajo buenas prácticas operacionales y de manejo. Trabajar dentro de un marco operativo apegado a las Normas Oficiales Mexicanas; NOM- 251-SSA1-2009 “Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios”, NOM-155-SCFI-2003 “Leche, fórmula láctea y producto lácteo combinado – Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba” Elaboración de subproductos lácteos de calidad